与天气变更的战争：追寻制高点
现如今，谢世界各地，高点随着陆地平均气温不断俯冲，天气无意偶尔伴同着极真个燥热天气，变更酿酒师们开始关注高海拔的争追葡萄园。
追寻制高点
作为西班牙的寻制两个DOCa（Denominacion de Origen Calificada）级产区之一，普里奥拉托（Priorat）阵势颇有特色。高点这里的天气葡萄园地舆位置峻峭而笔直，平川的变更坡度个别可抵达50%。 因此，争追当桃乐丝酒庄（Torres）的寻制负责人马扎克·桃乐丝（Miguel Torres Maczassek）开始在普里奥拉托产区的最高从事办土地时，该地域的高点酿酒师以为他的想法很荒唐。在普里奥拉托，不人在海拔550米的中间种植作物，酿酒葡萄在如斯高的中间更是难以抵达事实的成熟度。可是马扎克却刚强地置办了位于海拔730米的土地。在当时来看，实属惊人之举。那末，为甚么桃乐丝酒庄要置办这些无人关注的土地呢？马扎克展现：“在西班牙，咱们必需高效且理智地妨碍抉择规画，以减轻天气变更对于葡萄种植的影响。”现如今，随着天气变暖，海拔较低的葡萄园所种植的葡萄发芽期延迟，对于酿酒葡萄的品质组成影响。马扎克信托，在这种情景下，这些高海拔的葡萄园将短缺发挥其后劲。
桃乐丝酒庄葡萄园（图片源头：www.torres.es）
起泡酒酿酒师喜爱清新的天气，该天气有助于酿造酸度爽快的葡萄酒。“这种天气条件是特伦托（Trentodoc）起泡酒酿造的关键因素。” 斯福尔扎（Cesarini Sforza）的司理安德里亚·布凯拉（Andrea Buccella）展现：“在以前多少年，天气变更使葡萄从转色到事实成熟期的光阴延迟，咱们要妨碍加倍频仍的监测以防过熟，采收光阴的判断难度加大。”安德里亚留意到天气变更的影响后，酒庄开始投资高海拔的葡萄园。
在巴罗洛（Barolo）以及巴巴莱斯科（Barbaresco），天气变更不光象征着温度飞腾。它还会使土壤缺少水份，春天以及春天干旱，夏日降雪削减。“而这些条件对于内比奥罗（Nebbiolo）来说都很紧张。”皮欧酒庄（Pio Cesare）的经营者费德里卡·-波法（Federica Boffa）说。2018年，她的父亲在朗格洼地（Alta Langa）置办了9.7公顷的土地，并种植了内比奥罗。尽管该产区地舆上距离巴罗洛以及巴巴莱斯科不远，但它的天气特色残缺差距。波法展现：“这里海拔较高，夏日更冷，夏天气候更以及善，多风且湿度较高，适宜种植葡萄。”
皮欧酒庄葡萄园（图片源头：www.piocesare.it）
高海拔的规模性
由于天气变更，酿酒师们开始关注高海拔产区。可是，无意高海拔种植也有确定规模性。“在高海拔地域，天气变更不用定如人们预期那般” 马特·瑙曼（Matt Naumann）展现。他在加利福尼从容亚州（California）海拔达640米的塞拉丘陵（Sierra Foothills）种植葡萄。“这里的天气是很难预料的。”
在圣巴巴拉县（Santa Barbara County），高海拔不是处置天气变更影响的措施。斯多分酒庄（Stolpman Vineyards）的彼患上·斯多分（Peter Stolpman）以为：“未来影响葡萄园生涯能耐以及葡萄酒品质的关键因素是陆地，而不是海拔。由于陆地的影响，这里的高海拔条件实际上会使葡萄园更热。” 以是在全天下天气变暖的情景下，追寻高海拔葡萄园这一措施并不适宜所有地址。
在追寻中顺应事实
在阿根廷，凯洛酒庄（Bodegas Caro）的飞利浦·罗莱特（Philippe Rolet）以为，基于全天下天气变更，当初酿酒师们有两条路可能走。其一，便是追寻高海拔葡萄园。 其二，人们可能抉择更适宜紧张天气的种类来种植。 现如今，酿酒师们除了追寻制高点来应答天气变更，也有人试验抉择新的葡萄种类。桃乐丝酒庄正在投资新的葡萄种类。他们以为：“顺应能耐强的种类不光可能顺应差距海拔，也可能抵抗猛烈的天气变更。” 马扎克·桃乐丝正在测试的葡萄种类是当地鲜为人知的小众种类，如福卡达（Forcada）以及克罗尔（Querol）。
尽管酿酒师们可能抉择差距的措施来应答全天下的天气变更，但两者都不是万无一失的措施，高海拔可能带来凉爽的天气，同时也带来霜冻的可能。而且由于海拔高，葡萄园的浇灌成为了难点，也可能会泛起供水缺少的情景。而探究新的葡萄种类需要更多的光阴与肉体，也碰头临失败的可能。在这场与天气的战争中，酿酒师们尚有漫简短路要走。(文/Demi)